話說 Garry 近期還要再回訪的火鍋店，非金山大碗石頭火鍋莫屬。不用找了，整個北台灣最好吃的沙公海鮮料理就在這裡了！他們金山大碗家族旗下除了金山大碗石頭火鍋，還有金山老街的金山大碗螃蟹，每次都大排長龍，一位難求。好在營業時間都很長，下午沒有休息，還毛孩友善，水啦！
身為在地囝仔的海產達人
正所謂術業有專攻，美食也不例外。老闆蔡詒楷是金山的在地囝仔，所以對食材的了解一定比我們這些外行人深入得多。加上他們家族代代都以捕魚為生，海產正是他們家族代代相傳的產業，稱呼老闆和老闆娘海產達人也不為過。來金山大碗石頭火鍋 Garry 才知道原來海產也是有季節性的＠＠ 所以他們最懂哪個季節哪種海產最鮮最好吃。秉持著將好食材獻給更多饕客的精神，金山大碗石頭火鍋堅持使用最優質、最頂級的海鮮，而且價格也很親民。
金山大碗石頭火鍋位於新北市金山區中山路170號，營業時間是下午12:00 - 下午9:00，除了他們自己的員工旅遊或特別休息日，基本上全年無休。大家可以關注他們的臉書查看有沒有休息，避免白跑一趟 
金山大碗石頭火鍋粉專 https://t.ly/zPqWr
個人鍋、團體鍋皆可
金山大碗石頭火鍋門口擺放清楚的用餐資訊、收費方式，包括依色盤計價。肉盤則是均一價，都是80元/盤。到現場店員會依照用餐人數推薦比較合適的開鍋方式，看是要小火鍋共鍋的方式還要一個大火鍋。這次 Garry 是四位用餐，所以選擇大火鍋。
一進門可以看到金山大碗石頭火鍋的品牌故事在牆上，整個店內裝潢走得蠻台式，畢竟是走在地美食路線。
無論是大還是小桌，桌上都有一個單獨的抽風設計，為的就是提供給客戶最舒適的用餐環境。Garry 去別的地方吃火鍋回家衣服一定爆臭，濃郁的火鍋味揮之不去，但多虧有強力的抽風裝置，在金山大碗石頭火鍋用餐後身上還真的不會帶什麼味道回去。
整間餐廳採光明亮，環境乾淨整潔，每張桌子也配有小垃圾桶。話說海鮮餐廳要營造一種親切感還真不容易，就是一些基本、不易察覺的方便性，令人覺得這家餐廳還蠻有家的感覺。
金山大碗石頭火鍋算是採半自助式，醬料、白飯、加湯（大骨湯）都是免費吃到飽的，但像是麵條、蛋、火鍋料等就是依盤計價。
餐廳後方的大冷藏櫃就是依盤色計價的火鍋料、蔬菜、肉盤等。最便宜是30元/盤（像是小香腸、凍豆腐、魚軟卷），最貴的是200元/盤。
每日現殺活體沙公
之前 Garry 去過比較頂級、有活體現殺沙公的餐廳，都會需要在預約的時候先收訂金。但在金山大碗石頭火鍋完全不用，就是以當日賣完為主，不知道以後他們的規則會不會變。
身為資深海鮮狂人的 Garry 當然要一口氣來兩組每日現殺活體沙公！除了沙公外，上面還有一排5隻職人嚴選生態混養無毒蝦，產地是雲林口湖。這種蝦堅持不用藥，吃起來口感特別扎實Q彈，除了火鍋，也適合清蒸、煎炒、烤肉。
他們的蚵仔則是來自嘉義縣的東石和布袋，那裡出產的牡蠣超鮮美，品質好價格又不會太貴。常在北海岸逛的老饕也一定知道當地的小卷最出名，許多自家的漁船打撈出最新鮮的小卷，離產地最近最新鮮。
蛤厲用的是來自基隆崁仔頂魚市的，那裡應該是歷史最久的台灣魚市之一，就連許多大台北的餐廳也都是從那邊買。
金山大碗石頭火鍋上鍋的方式很特別，居然會先幫我們把肉片都熱炒一番，之後才會加入他們精心熬製的大骨高湯，並加入以新鮮蔬果汁特調成的醬汁，讓湯底變得更有層次感。如果喝到酸酸的可不要誤會，裡面有果汁啦！
肥美的牡蠣！真的是 Garry 的最愛，這麽一大盤才100元，還不包括從嘉義東石和布袋的運輸成本，真的很便宜！
加入海鮮後煮出來的火鍋湯，喝起來更是海味爆表，超讚！
基隆手工品牌的手工魚漿和餃類，吃起來真的更有嚼勁，比市面上的風味更濃。
手工魚漿還有加入胡蘿蔔和青蔥（？）讓口感更有變化。
無論是肉盤、蔬菜、火鍋料類，在冰箱時都有用層保鮮膜包裹起來，而且包得非裳完全，以確保乾淨衛生。
金山大碗石頭火鍋有一個特點就是非常講求新鮮度，所以同一種類型的菜盤數量不多。以肉類來說，他們絕對是現場原肉現切，所以如果剛好被拿光就要等廚房重新補切準備。
因為之前店員在幫我們開鍋時已經將肉片炒到半熟，所以稍微下鍋一下就能撈起來吃了！他們家的雞豬牛羊肉質都很不錯，加上火鍋的湯底味道又不會太重，很能襯托肉質的原汁原味。
南瓜一盤60元、蟹味棒一盤60元、蛋腸一盤80元。
一大盤白菜，都幫我們清洗切好處理到好，一盤也才40元。後面的芋頭也是一盤40元。
不用冰的火鍋料放在醬料自助吧區域，豆皮一盤30元，Garry 不僅感嘆這個價格比自己去超市買還便宜＠＠
給大家看一下醬料區。Garry 有發現金山大碗石頭火鍋是走健康路線，也沒有看到辣油或辣椒醬，而是新鮮現切的辣椒，嗜辣者要自己 DIY。
這家的白飯真的很不一樣，一問之下才知道是花蓮的吉安米。這種米口感香Q，黏彈性高，用來煮粥真的很讚，無奈 Garry 真的海鮮吃太飽，下次一定要給他狠狠煮個螃蟹粥！
每日現殺活體沙公就是不一樣，記得下鍋不要煮太久，白蝦也是一樣，熟了就趕快拿起來，這樣肉質更鮮嫩彈牙。
整鍋變成鮮美的海鮮高湯了！因為用的食材都是最新鮮的，所以完全吃不到任何一丁點腥味，每樣海產都處理得當，吃得到本來的天然海味。
讚！吃起來真的豐潤、細緻又嫩滑，咬下去的瞬間，彷彿海水的鮮味直衝味蕾，而且湯底的味道完全不搶戲，整體口感滿分！
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金山大碗石頭火鍋
地址：新北市金山區中山路170號
電話：0920 989 201
營業時間：下午12:00 - 下午9:00
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